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Profile
Cantina Bacco is an entrepreneurial reality based in Nettuno, south of Rome, since 1973.
This fertile land, that benefits from a favorable climate thanks both to the sun and to the sea breeze, allows "Cacchione" to grow as an autochthonous white wine, whose roots date back even to ancient Rome. In fact, Pliny mentioned it in his writings, and so did Cicero.
Farmed a step away from the sea, this strong and genuine variety of grape has resisted even a parasite such as phylloxera, that in the 19th century slaughtered the majority of European vineyards. After that disaster, if many vine growers were forced to graft the stems of their vines onto the roots of American vines, only a very small number of vines managed to survive by themselves.
As far as Cacchione is concerned, the credit for such a success is due to the sandy ground of Nettuno, where that parasite cannot survive.
Over the centuries, therefore, this feature has guaranteed this plant to maintain its authenticity, so much so that, nowadays, Cacchione is one of the few vines still cultivated "a piede franco" (that is, without grafting at all) in Italy.
However, for a long time, this kind of vine was abandoned and forgotten by all the growers, until our company began to enhance it again. It happened between 1940s and 1950s, when over 200 producers founded a cooperative to take over and extend right the crops of Cacchione, joined by the desire to protect it by the conviction of history.
In a few decades, hundreds of hectares of land were addressed to the exclusive production of this grape.
Today, nearly seventy years later, Cantina Bacco is one of the last cooperative companies of Lazio in the wine sector. It is managed by the heirs of some of those founding producers, now in their fourth generation.
Tradition and innovation just in bottle
If tradition remains a strength, our current interest is to apply the best technological innovations to our passion, in order to guarantee constantly better products to a more and more demanding market.
Our flagship wine is the "Pantastico", the result of the vines of Cacchione, but we can boast other different varieties of the same grape in its table and in its slightly sparkling version too.
Besides, we produce other local white wines from the area such as Bellone as well as the bestknown international Viognier, award-winning at Vinitaly 2018.
Anyway, Cacchione is the basis of our sparkling wines, both Charmat method, and for our grappas.
For some years we have introduced the red wines to our range as well. From the pure ones such as Sirah and Petit Verdot to the blends, represented by our Rosso Dop.
Last but not least, the entirely organic line of the Scoglio D'Orlando is outstanding too, both in white and in red variant, and it adds this further certification to our DOPs and IGPs.
Cacchione all around the world
Thanks to the values of authenticity and belonging to the territory always distinguishing us, Cantina Bacco found space in the Italian and International markets, up to succeed in exporting to Germany, China and South America.
In these countries, Cacchione is appreciated for its taste and its versatility of combination, becoming one of the many Italian excellences over the world with a special tribute.
Year of establishment:
1973
Number of employees:
FROM 10 TO 19 EMPLOYEES
Annual turnover:
Not available
Reference year of turnover:
2019
Export turnover:
0
Activities:
Growing of grapes
Manufacture of sparkling wine and other special wines
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Dove nasce il Cacchione
No documents uploaded
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Company:
CANTINA BACCO S.C.R.L. (SOCIETA' COOPERATIVA A RESPONSABILITA' LIMITATA)
Telephone:
+39 06 9851921
Web site:
Address:
VIA DI CISTERNA, KM. 1
City:
NETTUNO (RM)
Zip Code:
00048
E-commerce:
Social media:
Tag:
No business proposals uploaded
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Pantastico Cacchione Nettuno DOP
Il Pantastico è un vino bianco Cacchione Nettuno DOP ottenuto dalla macerazione delle uve intere a bassa temperatura. Ciò permette di mantenere inalterate le qualità dell’uva Cacchione, ottenendo quindi un vino dal colore giallo paglierino con bei riflessi dorati e un aroma complesso di frutti maturi e con sentori floreali. Il Cacchione di Nettuno è composto dai soli grappoli del vecchio vitigno Cacchione coltivato a piede franco in zone ormai limitate nell’entroterra dei Comuni di Nettuno ed Anzio. Dopo un’accurata selezione delle uve, il Cacchione viene vinificato con le tecnologie più moderne in modo da ricavare ed esaltare le caratteristiche tipiche di questo vitigno autoctono. La macerazione delle uve a bassa temperatura permette di mantenere inalterate le qualità dell’uva Cacchione, ottenendo quindi un vino dal colore giallo paglierino con bei riflessi dorati, con un aroma complesso di frutti maturi e con sentori floreali in evidenza. Al gusto si ottiene un vino avvolgente, equilibrato, con una ottima persistenza, fresco, armonico e di buon corpo.
Viognier IGP Lazio
Il Viognier è un vino bianco del Lazio dal profumo intenso ed elegante, con preziose note fruttate di pesca bianca, albicocca ed agrumi e dolci sentori floreali. Si ottiene dalla vinificazione in purezza delle uve Viognier, la fermentazione a bassa temperatura permette di esaltare le doti di freschezza ed equilibrio di questo vino pregiato. Premiato al Vinitaly2018.
Documents
Petit Verdot Lazio IGP
Petit Verdot Lazio IGP è un vino rosso ottenuto dall’omonimo vitigno originario della Francia. L’uva esprime il massimo potenziale lontano dalla terra d’origine, in particolare nell’Agro pontino e le zone limitrofe. Grazie al clima mite e ventilato e alla brezza marina tirrenica l’uva matura in maniera ottimale. Il Petit Verdot di Cantina Bacco è ottenuto dalla vinificazione in purezza delle uve Petit Verdot fermentate a temperatura controllata. Una lunga macerazione dona ottime intensità di colore violaceo e una grande struttura al gusto. Al naso esprime sentori di bacca rossa e nera con note speziate, al palato risulta morbido e avvolgente.
Amoenus Spumante Brut Cacchione IGP
Amoenus è un vino spumante Brut secco e fruttato, ottenuto con procedimento di rifermentazione in tine chiuse (metodo Charmat) di uve esclusivamente Cacchione. Si rende particolarmente gradevole al palato per la sua vivacità e l’equilibrio dei suoi componenti. Vino da tutto pasto, complesso e armonico. Va servito ad una temperatura di 8-10°C. Il vino si presenta di colore giallo paglierino chiaro con un perlage fine e persistente. Il bouquet è intenso e profumato con sentori di frutta e note complesse di fiori dolci d’acacia. Al palato il sapore risulta armonico e complesso e incredibilmente fresco. Uno spumante di notevole densità e persistenza.
Spumante Extra Dry Cacchione IGP
Lo Spumante di Cacchione è un vino spumante Extra dry del Lazio fruttato e ottenuto con procedimento di rifermentazione in tine chiuse (metodo Charmat). Alla vista si presenta di colore giallo paglierino chiaro. Il perlage è raffinato, fine e molto persistente, mentre il bouquet è intenso e ricco di profumi di frutta con note complesse di fiori d’acacia. Al palato risulta armonico e complesso, un vino spumante di notevole densità e persistenza. Il suo carattere unico lo rende dissetante e fresco e gradevole al palato per la sua vivacità e l’equilibrio dei suoi componenti.