Tunisi, Tunisia
L’ECONOMIA CIRCOLARE PER UNA PRODUZIONE SOSTENIBILE DELLA PASTA
Altre iniziative
Settimana della Cucina Italiana nel Mondo
La pasta è l’alimento sostenibile più amato dagli Italiani ma non solo. Questo il tema che sarà affrontato con la Tavola rotonda organizzata dall’ICE in collaborazione con l’Ambasciata d’Italia, l’Istituto di Cultura Italiana e la Camera di Commercio Tuniso-italiana nel quadro della Settimana della Cucina Italiana in Tunisia. Un panel variegato e prestigioso, composto da importanti produttori italiani e tunisini, quali Divella e Randa, dal mondo associativo con AIDEPI (Associazione pastai europei) e dallo storico dell’alimentazione Roberto Capatti del Comitato Scientifico di CasArtusi, che si sono dati appuntamento il 23 novembre presso lo Sheraton di Tunisi.
Il filo conduttore è la sostenibilità della produzione e dell’utilizzo della pasta. Negli ultimi anni, il miglioramento dei processi produttivi e delle buone pratiche agricole hanno consentito ai pastai di ridurre sensibilmente i consumi d’acqua e le emissioni di CO2, con con un impatto ambientale molto basso.
Tra l’altro, come alimento a tavola, la pasta è al centro di tante ricette prelibate che valorizzano gli avanzi, limitandone gli sprechi. Anche sotto l’aspetto del packaging, la pasta permette un recupero al 100% dei materiali utilizzati, che sia in cartone o in film plastico.
Gli ultimi dati raccolti da Aidepi ci dicono che in un ventennio la produzione mondiale è aumentata del 63%, passando da 9,1 a 14,8 milioni di tonnellate. Per quanto riguarda i consumi, l’Italia è il primo paese al mondo per consumo pro-capite con 23,5 Kg., contro i 17 della Tunisia, seconda in classifica.
Sono numeri che mostrano l’interesse dei due paesi per questo cibo, ricco di storia e cultura, il cui consumo è in continuo sviluppo, grazie anche ai suoi valori nutrizionali riconosciuti a livello internazionale.
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Rif. 348-2018
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