The Ethical Spirits & Co. ("https://ethicalspirits.jp/"), una venture company che mira a diventare la prima azienda al mondo a produrre e commercializzare liquore d'albero, il 19 settembre ha annunciato che l'8 ottobre terrà il suo primo evento di degustazione per il pubblico.Il sake di legno è un tipo di liquore completamente nuovo, non ricavato da cereali come la birra, il sake o il whisky. Il sake di legno viene fermentato e distillato direttamente dagli alberi di sirakaba (Betula platyphylla japonica), sugi (Cryptomeria japonica), kuromoji (Lindera umbellata) e mizunara (Quercus crispula). La Forest Research and Management Organisation (https://www.ffpri.affrc.go.jp/ffpri.html) ha sviluppato il processo.Nel 2021, Ethical Spirits ha ottenuto dalla Forest Research and Management Organisation il permesso di utilizzare un brevetto. L'azienda produrrà sake di legno da alberi della prefettura di Saitama con il marchio "WoodSpirits" (https://woodspirits.ethicalspirits.jp/), che sarà utilizzato per le vendite di prova già nell'inverno del 2024. (ICE TOKYO)

Fonte notizia: Sankei Shimbu