La startup israeliana di carne coltivata ProFuse Technology ha recentemente comunicato una svolta che potrebbe ridurre il tempo necessario per far crescere i muscoli per la carne coltivata, rendendo potenzialmente la produzione più efficiente e sostenibile.Fondata nel 2021 dai ricercatori del Weizmann Institute of Science, la tecnologia ProFuse facilita la produzione di tessuto muscolare completamente maturo in un ambiente 3D, che rispecchia la carne allevata in modo convenzionale: si tratta di un processo inteso a garantire che il prodotto si avvicini alla carne di provenienza tradizionale in termini di gusto e consistenza.La startup ha annunciato di essere riuscita a ridurre la durata della fase di crescita muscolare a sole 48 ore, una riduzione del tempo dell’80%. È inoltre riuscita ad aumentare il contenuto proteico nei tessuti di un fattore cinque, rendendo il suo prodotto un'alternativa ricca di proteine alle tradizionali fonti di carne.  (ICE TEL AVIV)

Fonte notizia: Israel21C