La startup israeliana di tecnologia alimentare Remilk ha ottenuto l'approvazione dalle Autorità sanitarie canadesi per l'utilizzo delle proprie proteine di latte non vaccino nei prodotti lattiero-caseari. La startup israeliana ha dichiarato lunedì di aver ottenuto una cosiddetta “lettera di nulla osta” da parte dell'Health Canada, secondo cui le proteine del siero di latte di origine non animale possono essere utilizzate in una varietà di prodotti alimentari e sono sicure per il consumo. Il Canada rappresenta il quarto Paese in cui Remilk ha ottenuto l’approvazione normativa per produrre e vendere prodotti a base di latte di origine non animale, dopo Israele, Singapore e Stati Uniti. Fondata nel 2019, la startup con sede a Ness Ziona produce proteine del latte attraverso un processo di fermentazione a base di lievito che le rende “chimicamente identiche” a quelle presenti nel latte e nei latticini prodotti con latte tradizionale. La startup afferma che il risultato è simile al 100% al latte “vero”. Il processo ricrea le proteine del latte prendendo i geni che le codificano, inserendoli in un microbo unicellulare, che viene manipolato geneticamente per generare la proteina. Il prodotto viene quindi essiccato fino a diventare polvere. L’autorizzazione normativa apre la strada all’utilizzo delle proteine di Remilk in una varietà di prodotti alimentari in Canada, tra cui latte, gelato, yogurt e formaggio cremoso, che sono privi di lattosio, colesterolo, antibiotici e ormoni della crescita, ha affermato la startup. “Il Canada è un mercato importante per noi e siamo orgogliosi di essere i primi ad entrarvi”, ha affermato Aviv Wolff, cofondatore e amministratore delegato di Remilk. “Ora siamo pronti a collaborare con le principali aziende alimentari del Paese e a offrire ai consumatori un’esperienza completamente nuova di indulgenza senza sensi di colpa”. Remilk opera nel mercato delle alternative ai latticini, che secondo un rapporto della società di ricerca Research and Markets dovrebbe crescere da circa 26 miliardi di dollari nel 2022 a 66,9 miliardi di dollari entro il 2030. È separato dal settore del latte a base vegetale, dove le bevande sono prodotte con soia, mandorle, cocco, avena, canapa e altri materiali non animali. La startup israeliana Remilk utilizza un processo di fermentazione a base di lievito per produrre proteine del latte non animali che, afferma l’azienda, sono indistinguibili nel gusto e nella funzione dalle proteine del latte vaccino, ma prive di lattosio, colesterolo e ormoni della crescita. "Quella canadese è la quarta amministrazione sanitaria indipendente a condurre esami approfonditi delle nostre proteine e ciascuna, individualmente, le ha trovate equivalenti a quelle tradizionali", ha affermato il dottor Ori Cohavi, CTO di Remilk. “Le approvazioni normative servono non solo ad aprire nuovi mercati per la vendita delle nostre proteine, ma anche a rassicurare sia l’industria che i consumatori che sono in tutto simili alle proteine del latte che consumano e apprezzano da decenni”. (ICE TEL AVIV)

Fonte notizia: The Times of Israel