Il prezzo del riso utilizzato dai ristoranti in Giappone è aumentato del 30-40% rispetto all'anno precedente. Alla base di cio' il fatto che le aziende del settore ristorazione si stanno assicurando le forniture in previsione di una prolungata carenza causata in parte anche dall'afflusso di turisti.Il JA Group, un'associazione di cooperative agricole giapponesi, fissa i prezzi da pagare agli agricoltori per le varietà di riso spesso utilizzate dalle aziende. Per una varietà frequentemente utilizzata nei piatti a base di riso, il prezzo di quest'anno è stato fissato a 15.000 Yen (104 USD) per 60 chilogrammi, con un aumento del 39% rispetto all'anno scorso. Il prezzo di un'altra varietà popolare tra i ristoranti e i fornitori di piatti pronti è salito del 38% a 16.500 Yen.Stando al Ministero dell'Agricoltura, delle Foreste e della Pesca, le aziende acquistano circa il 40% del riso sul mercato giapponese, mentre il resto va ai rivenditori dove viene acquistato dalle famiglie. I prezzi fissati per le varietà per uso domestico sono aumentati dal 10% al 30% rispetto all'anno precedente. Storicamente, i prezzi del riso per uso commerciale tendono ad aumentare più rapidamente di quelli per i consumatori.L'interesse delle aziende per l'acquisto di riso è più spiccato del solito. Sembra che le aziende diano la massima priorità a garantire forniture stabili in un contesto di fermento del mercato del riso, innescata da un raccolto scarso causato da un'ondata di caldo. La situazione è stata aggravata dalla crescente domanda dei turisti in visita in Giappone.L'aumento dei prezzi del riso coltivato a livello nazionale ha portato a una maggiore domanda di riso più economico coltivato all'estero e sembra che un numero maggiore di aziende stia utilizzando una miscela di riso nazionale e straniero. (ICE TOKYO)

Fonte notizia: NIKKEI ASIA REVIEW