La Guida Michelin 2025 ha fatto il suo atteso debutto in Québec, assegnando in totale 10 stelle nella provincia. A spiccare è Tanière ⁠3 di Québec City, unico ristorante bistellato della regione e uno dei soli due in tutto il Canada a vantare tale riconoscimento, grazie alla sua originale cucina boreale basata su ingredienti locali. Altri otto ristoranti hanno ottenuto una stella: quattro a Québec City (ARVI, Kebec Club Privé, Laurie Raphaël, Légende), tre a Montréal (Europea, Mastard, Sabayon) e uno a Rimouski (Narval). Numerosi nomi celebri della scena gastronomica, come Mon Lapin, Toqué!, Joe Beef, Le Mousso e Bouillon Bilk, pur non avendo ricevuto stelle, sono stati inseriti tra i 102 locali raccomandati dalla guida. L’arrivo della Michelin è percepito come un potente catalizzatore per l’innalzamento degli standard del settore, ma solleva anche interrogativi sul futuro della cucina québécoise. Esperti del settore invitano alla cautela, sottolineando l’importanza di preservare l’autenticità e l’identità locale, senza snaturarsi per aderire ai codici internazionali della guida. La selezione, pur rappresentando un passo significativo per il riconoscimento della gastronomia della provincia, ha generato critiche per alcune esclusioni rilevanti, una percepita logica di bilanciamento geografico e una crescente tensione tra originalità regionale e standard globali. Resta da vedere come i ristoranti evolveranno mantenendo la propria identità nel contesto degli standard Michelin. (ICE MONTRÉAL)

Fonte notizia: La Presse