Ricercatori dell’Universidad de los Andes hanno sviluppato un ingrediente bioattivo a base di alghe verdi raccolte nella regione di Coquimbo, capace di abbassare l’indice glicemico di alimenti ricchi di amido (pasta, pane, biscotti) senza alterarne gusto o consistenza. L’ingrediente, che presenta anche proprietà prebiotiche, potrebbe trasformarsi in una soluzione nutrizionale innovativa e sostenibile, conferendo valore a una risorsa marina finora poco sfruttata e riducendo al tempo stesso i problemi ambientali legati alla proliferazione delle alghe. (ICE SANTIAGO)

Fonte notizia: Reporte Agricola