Il gruppo giapponese di ristorazione Saint Marc Holdings punta a entrare in nuovi mercati facendo leva sui ristoranti di gyukatsu (cotoletta di manzo impanata) che, secondo il Presidente Yuki Fujikawa, hanno un forte richiamo internazionale. Nel 2024 Saint Marc ha acquisito i marchi Kyoto Katsugyu e Gyukatsu Motomura per quasi 22 miliardi di Yen.Attualmente il gruppo gestisce circa 120 ristoranti di gyukatsu in Giappone e 30 all’estero, che rappresentano circa il 20% delle vendite totali.  L’obiettivo è portare questa quota al 30% espandendosi fino a circa 400 ristoranti in tutto il mondo entro l'anno fiscale 2030.Dopo l’apertura del primo ristorante in Australia nel novembre 2025, l’azienda ha ricevuto richieste di franchising dall’Europa e dagli Stati Uniti.Il gruppo prevede di aprire fino a 30 sedi negli USA e sono già iniziate le preparazioni per la creazione di una controllata locale. In Europa, Saint Marc guarda a Francia, Italia e Spagna, con l’obiettivo di aprire il primo ristorante entro il 2028, puntando a circa 10 locali per ciascun Paese.  (ICE TOKYO)

Fonte notizia: Nikkei Asia