La Romania inaugura una nuova fase della propria evoluzione gastronomica con la presentazione della prima selezione strutturata di formaggi stagionati premium prodotti localmente, accompagnata da schede di degustazione analitiche e descrittive. L’iniziativa introduce un sistema di valutazione sensoriale professionale che consente una classificazione più coerente dei formaggi artigianali, in linea con metodologie europee. Il progetto, sviluppato in due anni, riunisce 15 formaggi ottenuti da latte di vacca, bufala, pecora e capra, provenienti da produttori artigianali. La selezione valorizza referenze caratterizzate da identità territoriale, complessità aromatica e interesse gastronomico, includendo sia prodotti già premiati a livello internazionale sia produzioni di nicchia distribuite tramite canali specializzati o vendita diretta. Il sistema analizza origine del latte, processi di maturazione, profili sensoriali e possibili abbinamenti, costruendo un quadro strutturato per la descrizione e il confronto dei prodotti caseari. Tra i produttori coinvolti figurano realtà come il formaggio stagionato in grotta di Țaga, Five Continent, Lactate TU, Caritas Alba Iulia Dezvoltare Comunitară e Asociația Curtea Culorilor, a testimonianza di un settore in crescita orientato a qualità, tracciabilità e identità produttiva. L’iniziativa rappresenta un primo passo verso la definizione di un linguaggio comune per la valorizzazione del comparto caseario nazionale, con l’obiettivo di ampliare progressivamente la selezione e rafforzare la presenza dei prodotti locali nei mercati di riferimento. (ICE BUCAREST)

Fonte notizia: https://business-review.eu/lifestyle/food-and-drinks/romania-launches-first-expert-curated-selection